接觸過日本飲食文化，或是看過日本動漫、日劇作品的大家，多少有聽過、看過「懷石料理」吧？這道高級料理的食材之美、用餐禮儀以及高檔的價位等，令任何人聽到「懷石料理」都會先倒吸一口氣。
究竟色香味俱全的懷石料理，它的起源、文化是怎麼樣的故事呢？今天將一樣以選項出題的方式，帶大家在測驗的同時一起來認識，有著「最高款待響宴」美稱的「懐 石 料 理 」的文化底蘊喔～
「懐 石 料 理 」基本必有幾道菜幾道湯呢？
（ ）1汁 5菜 （ ）1汁 4菜 （ ）1汁 3菜
（ ）2汁 5菜 （ ）2汁 4菜 （ ）2汁 3菜
答案 1汁 3菜
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製做「懐 石 料 理 」時會以3件理念做為核心思想，基本會提供顧客享用「1 汁 3 菜 （3菜1湯）」的佳餚，其中包含「ご飯 （飯類）」、「汁 物 （湯品）」、「おかず3品 （3道配菜）」。最初的「懐 石 料 理 」並不會提供酒類或是太多副餐，是非常簡單樸素地一餐，但歷經時代演變，「懐 石 料 理 」已經成為日式料理中的高級料理之一，因此除了大部分的店家提供的佳餚之外，也有再從中衍伸出的酒類、副餐、甜點等組合。
「懐 石 料 理 」的3件核心理念有…？（可複選）
（ ）主 人 の偉 大 を景 仰 する（景仰主辦者的偉大） （ ）素 材 の味 を生 かす（活用食材的原味）
（ ）旬 の食 材 を用 いる（使用當季食材） （ ）自 然 の恵 みに感 謝 する（感謝自然的恩惠）
（ ）客 をもてなす（款待貴客） （ ）巧 みな技 術 を絶 賛 する（讚嘆精湛的廚藝）
答案 素 材 の味 を生 かす；旬 の食 材 を用 いる；客 をもてなす
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「懐 石 料 理 」的核心理念分別是：「素 材 の味 を生 かす（活用食材的原味）」；「旬 の食 材 を用 いる（使用當季食材）」；「客 をもてなす（款待貴客）」。高檔餐廳的「懐 石 料 理 」並沒有固定菜單，從飯類到湯品，每一道菜餚都會依照當季最新鮮的食材來招待貴客，以味覺帶領顧客充分沉浸在日本之美。
小知識・「懐 石 料 理 」的前身跟由來？
前身是出自於「茶 道 」茶會中提供的料理─「茶 懐 石 」，其用意是為了避免客人在空腹時喝「濃 茶 （濃茶）」導至胃痛、不適，會先提供清淡、少量、精緻的菜餚讓顧客墊墊肚子。主辦茶會的「主 人 （主辦者）」也會藉此招待參與茶會的顧客。
「懐 石 料 理 」的名稱由來？
（ ）温 めた石 をお腹 にあてて、空 腹 をしのぐため
（用溫熱的石頭輕抵在腹部，為了壓制空腹的不適）
（ ）料 理 を作 るとき、温 かい石 を料 理 に入 れるため
（因為在製做料理時，會放入溫熱的石頭進菜餚中）
（ ）ある偉 い仏 教 の僧 侶 を記 念 するため、その僧 侶 の名 前 で名 をつけられた
（為了紀念某位偉大的佛教僧侶，以那位僧侶的名字命名了）
答案 温 めた石 をお腹 にあてて、空 腹 をしのぐため
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「懐 石 」一詞的漢字是以「ふところの石 （擺放在和服袖子接近胸口的交界處的石頭）」保留下來，它的起源與佛教的其中一個派系「禅 宗 （禪宗）」有很深的淵源，禪宗派系的僧侶在修行時，被規定1天只能進食1餐，而為了防止肚子餓時造成體溫下降、失溫的情況，同時也為了抑制空腹的不適感，他們會將溫熱後的石頭輕抵在腹部，那樣的石頭被稱做「温 石 」。
最後，一起來複習今日看到的日語單字吧！
單字複習：
| 日語 |
中譯 |
日語 |
中譯 |
日語 |
中譯 |
| 懐 石 料 理 |
懷石料理 |
1 汁 3 菜 |
3菜1湯 |
汁 物 |
湯品、湯類 |
| おかず |
菜餚、小菜 |
～品 |
～道（菜） |
味 |
口味 |
| 生 かす |
活用 |
旬 |
當季節 |
用 いる |
使用 |
| 客 |
顧客、客人 |
もてなす |
招待、款待 |
茶 懐 石 |
茶會懷石料理 |
| 主 人 |
主辦者 |
しのぐ |
壓制、抑制 |
ふところ |
和服袖子接近胸口的交界處 |