去日本旅遊吃素怎麼辦？素食者必備旅遊日文

　　一談到日本，大家幾乎都會同時想到風景美、美食多吧！說到日本旅遊最想做的事，其中一定有吃美食的行程。可是對於不食用含有動物性成分的素食者來說，要找到日本的素食餐點真是難如上青天！根據統計，台灣人口中素食者比例大約佔了14%，而日本只有4.7%。因為佔據的人口少，意味著需求低，因此要在市面上找到販售素食的品項，相較於台灣玲瑯滿目的俗十種類以及商品，日本素食可以說是乏善可陳。相信對於不論是自由行四處冒險的旅人們、赴日求學工作的學生、上班族們等同時也是素食者的話一定都有類似的感受吧。

　　當然每位素食者吃素食的原因有千百種，可能有宗教、信仰因素、有健康因素、有環保因素等等不勝枚據，因此素食者的類型也非常多元，導致素食料理的製作上也分成許多種類。這邊會介紹比較常見的素食者類型與素食種類，以及如何在可以說是素食沙漠的日本，找到不含動物性成分、不含五葷菜等傳統、道地的日本美食，藉由這些素食日本料理，慰勞自己旅遊的疲累，了解豐富的日本飲食文化，建立一個美好回憶的日本素食之旅！

一. 素食的類別

素食類別依照食用的食材內容或禁止食用的食材內容分成以下：

1. ベジタリアン(菜食主義者さいしょくしゅぎしゃ)

素食主義者，意義包含最廣的一個稱呼。其中包含了全素、奶素、蛋奶素等。

2. オリエンタルベジタリアン

東方素食，除了奶蛋蜂蜜等動物性成分可以攝取以外，其他都不能夠食用。另外也不食用五葷菜，五葷（ごくん：ネギ蔥、ニンニク蒜、玉ねぎ洋蔥、にら韮、ラッキョウ薤菜等五種。）

3. 乳菜食（にゅうさいしょく）

奶素，可以食用奶製品但是不能食用蛋製品。

4. 卵乳菜食 （らんにゅうさいしょく）

蛋奶素，可以攝取奶蛋等動物性來源。

5. ヴィ―ガン（Vegan）

純素、全素者，又稱為嚴格素食者。所以動物性成分都不攝取。不只有飲食，日常生活起居、食衣住行等各方面都盡量不使用動物來源的材料。

6. 果実食主義（かじつしょくしゅぎ）

果實、堅果類為主的飲食習慣。

圖表來源

二. 日本素食常用單字

三. 日文素食常用對話

A：すみません、ネギや玉（たま）ねぎ、にんにくなど入（はい）っていますか。それも食べられませんので、入っていれば、抜（ぬ）いていただけませんか。
（不好意思，有摻蔥、洋蔥還有大蒜嗎？那些我也沒辦法吃，如果有摻的話，可以拿掉嗎？）
B：はい、かしこまりました。薬味（やくみ）など確認させていただきます。
(好的，我知道了。辛香料的部分，我先確認一下。)

A：すみませんが、牛乳（ぎゅうにゅう）を豆乳（とうにゅう）に変（か）えてもらえませんか。
(不好意思，可以把牛奶換成豆漿嗎？)
B：承知（しょうち）いたしました。しかし、豆乳に変えたら、味（あじ）のほうはちょっと違（ちが）いますよ。
(好的，了解了。不過，換成豆漿的話，味道會有些不一樣唷。)

A：すみません、ネギ抜き、お願い致します。
(不好意思， 可以幫我拿掉蔥嗎？)
B：はい、かしこまりました。
(好的，了解了。)

　　以上這些實用對話，可以幫助大家在各種餐廳詢問是否能夠協助提供素食餐點。不過，如果不是速食專賣店，大多數的餐點都沒有辦法真的做到完全不與葷食混到的情況，如果因為種種因素需要堅持一定不能摻到的話，前往日本時請記得先做好功課。雖然google也很好用，但是以下有幾個網站可以讓大家更直接查詢日本素食餐廳。或是必須購買便利商店的食物來度過一餐的話，有些APP也可以下載用來幫助大家看懂成分表唷。

四. 實用日本素食餐廳查詢工具

1. 日本ベジタリアン協会（日本素食者協會）

　　裡面詳細記載了日本從南到北各地區有登記的素食餐廳會員。透過這個網站， 大家可以除了可以直接按照行政區查詢素食餐廳以外，對於餐廳提供的餐點類別也記錄的很詳細。不過因為疫情的關係，有些歇業的店家資訊尚未更新完全，記得查詢時也要再次確認看看該店家是不是已經歇業或是重新營業唷。

2. PAYKE (Android / iOS)

　　是一個購物的app，主要是透過掃描商品條碼，就可以使用本國語言查看該商品的成分或是相關資訊，是個很好用的app。當我們需要購買便利商店或是其他店家已經包裝好的食品卻無法確定成分是不是可以食用的時候，用這個應用程式掃一下，馬上就能夠釐清該商品是否適合素食者食用了。

3. 臉書社群、社團、粉絲頁

　　臉書社群、社團、粉絲頁也都是查詢的好幫手唷~

　　以上跟大家介紹了一下日本素食以及日本旅遊的實用對話，網路上也有些資源可以好好使用，雖然日本目前的素食餐廳主要都集中在大都會地區，在郊區會稍微不方便一些。不過，我想日本以後也會變成素食友善國家的。相信利用這些會話及資源，素食者也能開心暢遊日本！